quinta-feira, 15 de março de 2012

Empadão Esfinge


Faz tempo que Marly, esposa de Ivo Cantor, não divide nada conosco. Suas receitas são espetaculares. Além de serem simples e deliciosas, como este empadão de grão-de-bico.


Ingredientes : 500g de palmito fresco (ou o conteúdo de um vidro médio), 500g de grão-de-bico (1 pacote), 1 maço de cheiro-verde, sal, alho e azeite de oliva, a gosto.

Modo de fazer : deixe o grão-de-bico de molho por 2h. Drene e cozinhe com água e sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor (não deu certo, é mais prático e rápido amassar com um garfo). Misture a massa com um pouco de azeite e utilize a metade para forrar uma vasilha refratária. A outra parte deste purê servirá como cobertura. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Coloque este recheio na forma, sobre a parcela de purê, cubra com o restante. Pincele com azeite, faça com o garfo o desenho que aprecia e leve ao forno para dourar.

* * *

Já fizemos o original com recheio de palmito, e também  com outros recheios, como frango com catupiry e também de provolone. A massa é fácil, leve, light, e traz um sabor especial. Desce muito bem também depois de gelado, naquele ataque desesperado à geladeira.

É esfinge pois você convida as pessoas a desvendarem do que se trata. Nunca vi uma massa tão simples e genial, recomendo!!

8 comentários:

  1. Água na boca! Receita de almoço de sábado... com frango né?! Pq o mala do Felipe não gosta de palmito! :) Vou fazer meio a meio, como uma receita linda da Drica de uma torta de queijo com frango! Aquela eu recomendo vc postar aqui! Uiiii...

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  2. Oieee QueriDOM,

    Eu adoro empadão, mas odeio grão-de-bico. Prefiro mesmo um empadão de palmito, porque frango eu já como durante a semana.

    Aquela foto de sábado me deixou babando....rs.

    Bjos,
    Japa Fake
    correndoemagrecendo.blogspot.com

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  3. Bah, vou tentar! Mas nao vou contar que é de grão de bico, senão a tchurma aqui não come.
    Abç
    ps: terminei o Cemitério de Pianos, vais querer?

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  4. eu sou louca por grão-de-bico!!!
    vou testar essa receita em breve! com recheio de queijo! amo queijo!
    nossa, e qual é essa receita de torta de queijo com frango???
    vou já perturbar a Drica! kkkkkkkkkkk

    ah, quando você terminar de ler o Cemitério de Pianos passa pra mim;) fiquei fascinada pelo título...

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  5. tambem adoro grão de bico, combina com azeite que é um belezura, portanto, fiquei doidão por provar esta maravilhosa torta...
    um dia...

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  6. Comprei o grão de bico! Amanhá será o grande dia! :)

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Fiado só amanhã.
Obrigado e volte sempre.